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品尝东北特色的美味饺子 做一回东北老爷们

http://www.cailiyun.com时间:2010-12-31  来源:米胖旅游网  点击:2835

老边饺子是驰誉中外的沈阳非凡风味,它历史悠长,从创制到此刻,已有160多年历史。清道光八年,河北河间府任邱县边家庄,有位叫边福的来沈阳餬口,在小津桥搭上马架房,立号边家饺子馆。虽然门面简陋,但因为精心建造,风味怪异,并以水煸馅蒸饺闻名遐迩,深受人们接待。边家饺子因为肉馅是煸过的,所以叫煸馅饺子,但因为主人姓边,所以人们都习惯称之为老边家饺子。老边饺子先后在沈阳开三家分号,由边氏后裔——边跃、边义、边霖弟兄三人分袂经营。因为营业不竭成长,企业不竭改良,老边饺子已成长成为一个设备完美,分工邃密的专业饺子馆。

老边饺子之所以久负盛名,主若是选料讲究,建造邃密,造型别致,口胃鲜醇,它的独到之处是调馅和制皮。

调馅:先将肉馅煸炒,后用鸡汤或骨汤慢喂,使汤汁浸入馅体,使其膨胀、散落、水灵,增添美味。同时,按季节转变和人们口胃快乐喜爱,配入应时蔬菜制成的菜馅。

剂皮和制,也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮优柔、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外,还可烘烤、煎炸。老边饺子因为皮薄肚饱,优柔肉头,馅美味好,浓烈不腻,是以,凡远迩来沈客人,都愿品尝。

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